Flache Sautépfannen
Sautépfannen mit schmalerem Boden und schrägem Rand zum schnellen Braten, Schwenken von Zutaten und Vollenden von Risotto und Pasta (Mantecare). Erhältlich aus Aluminium, Edelstahl und Eisen, mit oder ohne Beschichtung.
Wann verwendet man eine Sautépfanne?
Dank des schmaleren Bodens und des flacheren Randwinkels eignen sie sich ideal zum Sautieren, bei dem die Zutaten mit hitzebeständigem Fett in die Luft geschwenkt werden – so vermischen sie sich und es verdampft mehr Feuchtigkeit, was für konzentrierte Zutaten und intensiveren Geschmack sorgt. Sautépfannen dienen auch der Mantecare-Technik, mit der Risotto, Pasta und ähnliche Gerichte ihre cremige Konsistenz erhalten.
Dank des schmaleren Bodens und des flacheren Randwinkels eignen sie sich ideal zum Sautieren, bei dem die Zutaten mit hitzebeständigem Fett in die Luft geschwenkt werden – so vermischen sie sich und es verdampft mehr Feuchtigkeit, was für konzentrierte Zutaten und intensiveren Geschmack sorgt. Sautépfannen dienen auch der Mantecare-Technik, mit der Risotto, Pasta und ähnliche Gerichte ihre cremige Konsistenz erhalten.